Hledáte-li kvalitní restauraci v centru Prahy, objevíte množství zajímavých a exkluzivních podniků. Najít něco opravdu mimořádného už není tak snadné. Buddha-Bar v samém srdci historického Starého města v Jakubské ulici je v mnoha směrech naprosto unikátní podnik, který nabízí zážitkovou gastronomii s moderním fusion menu v okouzlujícím prostředí.
Pokud vstoupíte do Buddha Baru a sestoupíte po schodech do hlavního prostoru restaurace, ocitnete se ve světě jemně osvětlené elegance. Když se oči přizpůsobí přítmí, začnete vnímat ozdobné detaily okázalého interiéru.Jedná se o impozantní rozlehlý prostor s jemným půvabem a kouzlem jiné doby. Černo-červená barevná kombinace a střapce na lampách naznačují asijský motiv. Ve chvíli, kdy vstoupíte do samotné restaurace a spatříte čtyřmetrovou sochu Budhy obklopenou tisíci lotusových květů, je jasno.
I samotné menu nabízí více, než jen náznaky asijské kuchyně – pestrý výběr sushi, porkmy s dotykem čínské a indické kuchyně i tradiční thajská jídla. Jedná se o nabídku typickou pro oblast pacifiku, která je rafinovaně obohacená o prvky západní kuchyně. Tyto prvky západu se objevují například v podobě hovězí svíčkové, kachních prsou v lanýžové omáčce nebo Buddha Bar kuřecího salátu.
Byl jsem nadšený množstvím možností, ale na druhou stranu jsem se těžko rozhodoval. Naštěstí obsluha byla trpělivá a přátelská, takže nenaléhala, abych si rychle objednal. Nakonec mi doporučili degustační menu „Chef Experience“, pěti chodové menu, které obsahuje různé položky z jídelního lístku. První chod byl tartar z mořského vlka s citrónovou trávou, který byl výborně připraven i prezentován. Someliér mi k němu doporučil rakouský Riesling, což byla dokonalá volba. Následoval další překrm, variace z kachních Foie Gras. Nebyl bych úplně upřímný, kdybych trvdil, že mám „foie gras“ rád. Tentokrát jsem si však užíval každé sousto, každou z nabízených variancí s tím, že všechny se lišily chutí, složením a způsobem podávání. Třetí chod bylo thajské červené kari s krevetami a zeleninou. Na kari se vždycky nechám rád zlákat a v tomto případě mě zaujalo, jak výrazná chuť kari ladila s mozaikou chutí celého večerního menu. Hovězí svíčková s omáčkou ze zeleného pepře byla dalším chodem, který byl dle očekávání vynikající.
Mezi chody jsem měl příležitost prohlédnul si návštěvníky restaurace. Velká část z nich byli turisté, které do Buddha Baru zřejmě nalákaly skvělé recenze podniku. Možná ale jen byli unavení tak často podávaným českým gulášem a pivem. Rozhodně tím nemyslím, že by guláš a pivo v Praze nebyla dobrá volba, ale na druhou stranu ani dobrých věcí nemůže být příliš. Druhá část byli cizinci žijící v Praze a Pražané, jejichž vysoké nároky a obezřetnost před turistickými pastmi je obvykle vede k tomu, že se Starému městu vyhýbají. Není divu, že má Buddha Bar Praha tak vynikající pověst. Návštěvu podniku obzvlášť doporučuji, pokud chcete zaujmout a prvním rande nebo poskytnout nezapomenutelný zážitek obchodním partnerům nebo kamarádům ze zahraničí.
Poslením chodem byl dezert. Původně jsem chtěl použít slovo „servírován“, ale to by bylo příliš skromné označení pro to, co se odehrávalo. Čokoládovo-marakujový mousse s kokosem byl totiž připravován přímo u našeho stolu. Přistoupil k nám číšník, který měl na vozíku skleněnou mísu, suchý led a další ingredience. Vytvořil před námi zábavné a nevšední kulinářské představení a výsledný efekt byl fantastický. 
Když jsem dopil kávu, uvědomil jsem si, že od mého příchodu uplynuly téměř dvě hodiny. Připadalo mi, že se zastavil čas. Chtěl jsem se ještě zdržet u stolu a dát si koktejl, ale nakonec jsem šel nahoru na bar. Byl pátek večer a bar plný lidí pulzoval, ale prý to takto vypadá jakýkoliv večer v týdnu. Buddha Bar má rozsáhlý vinný a koktejlový lístek, jak by se dalo očekávat od podniku této kvality. Za zmínku stojí široký výběr rumu a whisky. Jen ze Stotska jsem napočítal 16 různých druhů. Navštívil jsem v Praze bar zaměřený na whiskey, ale výběr nebyl zdaleka tak rozmanitý jako zde.
Buddha Bar nabízí jedinečný zážitek, vynikající pokrmy ve uvolněném, ale přesto elegantním a důstojném prostředí. Text na první straně jídelního lístu přesně vystihuje filozofii podniku: Buddha Bar zprostředkovává svým hostům „neopakovatelný zážitek z nových pokrmů, které potěší nejen jejich chutě, ale i oči“.
Steve Meyers
+420 725 069 213
