San Martino a Praga 2026: oca arrosto al The Piano Bar Prague

Ogni 11 novembre, molti ristoranti cechi propongono l’oca nei loro menu. Al The Piano Bar Prague, San Martino si festeggia con quattro piatti: pâté di fegato d’oca, zuppa kaldoun, coscia d’oca confit e torta alla zucca, accompagnati da un vino rosso consigliato.

Cerchi un menu di San Martino a Praga? Il The Piano Bar Prague, situato nel barocco Palazzo Savarin in via Na Příkopě, propone uno speciale menu di quattro portate da martedì 10 a domenica 15 novembre 2026: pâté di fegato d’oca (290 CZK), zuppa kaldoun d’oca (160 CZK), coscia d’oca confit con cavolo rosso stufato e mela (440 CZK) e torta alla zucca (240 CZK). Non è necessario ordinare l’intero menu: i piatti speciali di San Martino possono essere abbinati liberamente alle proposte del menu à la carte. Il vino rosso consigliato, Sedlák Modrý Portugal, è disponibile al calice o in bottiglia. È possibile prenotare un tavolo.

Che cos’è la festa di San Martino a Praga?

In Repubblica Ceca, San Martino si festeggia l’11 novembre ed è tradizionalmente associato all’oca arrosto, al cavolo rosso e al primo vino della nuova vendemmia. Nel 2026 la ricorrenza cade di mercoledì. Il classico menu ceco di San Martino prevede oca arrosto servita con cavolo rosso e canederli.

Tradizionalmente, questa data segnava la fine dell’anno agricolo e l’inizio dell’inverno. Un antico proverbio racconta che San Martino arriva su un cavallo bianco, portando con sé la prima neve. Anche l’oca è protagonista di una leggenda: si narra che Martino di Tours si fosse nascosto in un recinto di oche per evitare di essere nominato vescovo, ma il loro starnazzare lo tradì. Secondo la tradizione, è per questo che ogni 11 novembre l’oca arriva in tavola.

Anche il vino ha un nome particolare: svatomartinské víno, ovvero il vino di San Martino. Si tratta del vino giovane della nuova annata, tradizionalmente presentato l’11 novembre alle ore 11:00.

Il menu di San Martino al The Piano Bar Prague

Il menu è stato ideato dalla cucina guidata dallo chef Gerardus Ari Munandar, che lavora a Praga dal 1997. Tre dei quattro piatti hanno come protagonista l’oca.

• Pâté di fegato d’oca — 290 CZK. Funghi croccanti, chutney di mirtilli rossi e brioche tostata.
• Kaldoun d’oca — 160 CZK. La tradizionale zuppa di San Martino, servita con ravioli di fegato e verdure a radice.
• Coscia d’oca confit — 440 CZK. Cavolo rosso stufato con mela, ripieno e fondo di cottura.
• Torta alla zucca — 240 CZK. Pecan glassate, sciroppo d’acero e mascarpone montato.

Non è necessario ordinare l’intero menu. I piatti speciali di San Martino possono essere combinati con le proposte à la carte: puoi scegliere una sola portata oppure provarle tutte e quattro. Zuppa, coscia d’oca e torta costano complessivamente 840 CZK; l’intero menu arriva a 1.130 CZK, bevande escluse.

Il vino: Sedlák Modrý Portugal

Il menu consiglia il Sedlák Modrý Portugal: 150 CZK per un calice da 125 ml oppure 790 CZK per una bottiglia da 750 ml. Il Modrý Portugal, conosciuto in tedesco come Blauer Portugieser, è un vitigno a bacca rossa coltivato in diverse zone vinicole ceche e particolarmente apprezzato nel periodo di San Martino.

Una bottiglia contiene sei calici da 125 ml. Ordinando sei calici separati si spenderebbero 900 CZK: scegliere la bottiglia a 790 CZK permette quindi di risparmiare 110 CZK.

Informazioni pratiche

• Quando: San Martino cade mercoledì 11 novembre 2026. Il menu speciale sarà disponibile da martedì 10 a domenica 15 novembre, compreso il giorno della ricorrenza.
• Come ordinare: i piatti di San Martino possono essere abbinati al menu à la carte. Non è necessario ordinare tutte le portate.
• Dove: Palazzo Savarin, Na Příkopě 10, Praga 1, tra Piazza San Venceslao e la Torre delle Polveri. Entra dall’ingresso del museo e sali di un piano.
• Prenotazioni: consigliate, soprattutto per l’11 novembre. Prenota il tuo tavolo su thepianobarprague.com.
• Allergeni: i numeri degli allergeni sono indicati accanto a ciascun piatto nel menu.
• Abbigliamento: smart casual.

The Piano Bar Prague · thepianobarprague.com · Instagram @thepianobar_prague

Domande frequenti

Quando si festeggia San Martino nel 2026?
San Martino cade mercoledì 11 novembre 2026.

Che cos’è la festa di San Martino in Repubblica Ceca?
È la ricorrenza dedicata a San Martino di Tours, celebrata l’11 novembre con oca arrosto, cavolo rosso e il primo vino giovane della nuova annata, chiamato svatomartinské víno.

Dove mangiare l’oca di San Martino a Praga?
Al The Piano Bar Prague, in via Na Příkopě, dove dal 10 al 15 novembre 2026 sarà disponibile un menu speciale con pâté di fegato d’oca, kaldoun d’oca, coscia d’oca confit e torta alla zucca.

Quali piatti comprende il menu di San Martino e quanto costa?
Pâté di fegato d’oca (290 CZK), zuppa kaldoun d’oca (160 CZK), coscia d’oca confit (440 CZK) e torta alla zucca (240 CZK). Tutte e quattro le portate costano complessivamente 1.130 CZK, bevande escluse.

È obbligatorio ordinare tutto il menu di San Martino?
No. I piatti speciali possono essere abbinati liberamente al normale menu à la carte. Puoi ordinare una sola portata oppure tutte e quattro.

Che cos’è il kaldoun?
Il kaldoun è una zuppa tradizionale ceca associata alla festa di San Martino. Al The Piano Bar Prague viene servita con ravioli di fegato e verdure a radice.

Quale vino si abbina al menu di San Martino?
Il menu consiglia il Sedlák Modrý Portugal, un vino rosso disponibile a 150 CZK al calice da 125 ml oppure a 790 CZK in bottiglia da 750 ml.

È necessario prenotare un tavolo?
La prenotazione è consigliata, soprattutto per l’11 novembre. Puoi riservare il tuo tavolo sul sito thepianobarprague.com.

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