I migliori ristoranti a Praga

La patria del “gulasch con knedlíky” e la buona birra, col tempo si popolò di un pubblico più sofisticato e una nuova cucina era pronta per nascere. Al giorno d'oggi si trovano ristoranti progressisti tra le ultime tendenze fusion e le ricette tradizionali. Per quanto progressisti possano essere questi ristoranti, Praga sta ancora maturando in termini di “cucina raffinata” e molti ristoranti servono ancora ciotole di denso gulasch in attesa di essere divorate. Perciò durante una passeggiata serale nel magnifico centro storico sarà facile entrare in una tradizionale trattoria italiana o viziarvi in un esclusivo ristorante francese che serve un foie gras assolutamente delizioso che nulla ha da invidiare ai ristoranti di alta classe in Francia.

 
Tanti sono i ristoranti asiatici tradizionali, fusion del sud-est asiatico, il gyros greco tradizionale, il sushi giapponese e coreano e le cucine internazionali. Gli interni della maggior parte dei ristoranti sono stati rinnovati per lo più in stile barocco e liberty, ma i nuovi aperti seguono le ultime tendenze. Senza dimenticare le specialità ceche, dove i migliori locali con le proprie origini attingono ai sapori del mondo per creare un tipo speciale di cucina continentale con ingredienti pregiati provenienti da tutta Europa, trovando ispirazione bohémien nelle ricette classiche per dimostrare la bellezza della cucina ceca.

Se siete alla ricerca di locali di cucina raffinata a Praga, non rimarrete delusi perché la città continua ad andare verso l'eccezionale standard europeo della cucina raffinata...

Brunch a Praga

L'essenza del fine settimana è il relax e un lungo brunch con la famiglia o gli amici... Abbiamo selezionato per voi alcuni dei posti migliori per il brunch del fine settimana a Praga. Scegli uno di questi eccellenti ristoranti per il brunch.


Monkey Bar, Opletalova 21, Praga 1


Situato vicino a Piazza Venceslao, la splendida terrazza del Monkey Bar ospita il brunch con i cocktail senza limiti di Mimose e Margarita, un'ampia selezione di piatti, DJ, musica dal vivo e un'atmosfera rilassata il sabato e la domenica dalle 12:30 alle 15:30. Sorseggiando fantastici cocktail all'aria aperta e mangiando deliziosi piatti per il brunch, il Monkey Bar ha tutto quiesto sulla splendida terrazza soleggiata con vegetazione e fiori profumati. Il Monkey Bar, una delle gemme nascoste di Praga, è il luogo ideale per cenare all'aperto, feste meravigliose con amici e familiari. I Cocktail Mimose e Margarita illimitati costano 750 CZK, mentre il costo del cibo è a parte.
www.monkeybarprague.com



Aquarius, Tržiště 19, Praga 1


Per un brunch speciale a Praga, vai al ristorante Aquarius situato nell'Alchymist Grand Hotel and Spa, un hotel prestigioso e iconico, situato nel cuore del Piccolo quartiere di Praga 1. Famoso per il suo ambiente di lusso e le deliziose offerte di brunch, il ristorante Aquarius dispone di una grande sala con decorazioni di Venezia, un imponente lampadario di Murano, una carta da parati originale francese Zuber "à la planche" e mobili antichi. Durante il brunch nel ristorante Aquarius potri trovare sia piatti classici che piatti moderni, con particolare attenzione agli ingredienti di alta qualità e alla presentazione impeccabile. Il prezzo di 1.500 CZK comprende i piatti del menu del brunch à la carte e del buffet, inoltre prosecco illimitato, cocktail e musica dal vivo.
www.aquarius-prague.com



Be Silly Prague, Korunní 1251/48, Praga 2 


Se stai cercando di iniziare il tuo fine settimana con bacon, uova e piatti di ispirazione belga serviti con deliziose birre belghe alla spina, devi andare al Be Silly Prague, una delle birrerie più alla m\oda di Praga, dal venerdì alla domenica dalle 10 alle 15. Concediti un piatto da brunch con uova, salsicce, bacon, patatine fritte, insalata, salsa, waffle dolce e caramello alla birra per circa 10 EURO. In alternativa, waffle dolci con cioccolato belga, frutti di bosco, yogurt al miele e noci. Per accompagnare i tuoi piatti del brunch, scegli tra un'ampia selezione di birre e cocktail belgi, come il classico Mimosa, Silly Mimosa e l'Espresso Gin Tonic.
www.besillyprague.cz



Augustine, Letenská 12/33, Praga 1


Il famoso ristorante Augustine si trova in un ex convento agostiniano nel piccolo quartiere di Praga. Si tratta di uno dei ristoranti più belli di Praga con interni lussureggianti, decorazioni eleganti e piatti e bevande squisite. Dedicato nel fornire un ottimo servizio e un'esperienza culinaria unica, il ristorante Augustine offre la migliore cucina internazionale creata con gli ingredienti più freschi. È un ristorante pluripremiato e votato appositamente per il suo menu sofisticato e il cibo delizioso. Il brunch domenicale per 1.600 CZK include il consumo illimitato di buffet caldo e freddo e bevande analcoliche selezionate. Il prezzo per il brunch sale a 2.200 CZK a persona con incluso in più il consumo illimitato di prosecco fino a 3.200 CZK che include il consumo illimitato di champagne. Prova la cucina raffinata al suo massimo!
www.augustine-restaurant.cz



Grand Hotel Bohemia, Králodvorská 652/4, Praga 1


Il brunch viene servito dalle 12:30 alle 15:30 una volta al mese, la domenica, questi brunch a tema al Grand Hotel Bohemia offrono un'esperienza davvero unica nel luogo in cui si riuniva la società praghese degli anni '20 e '30. L'esperienza costa 1.950 CZK a persona ma viene offerto molto di più del solito brunch classico. Accanto a piatti contemporanei e stagionali, un consumo illimitato di prosecco, vino, birra e bevande analcoliche con intrattenimento dal vivo di musica per pianoforte e canzoni jazz nella impressionante ed esclusiva, storica sala da ballo Bocaccio del 1927. Un'atmosfera unica, interni grandiosi e una lussuosa selezione di pasticcini, piatti dolci e salati, il Grand Hotel Bohemia a 5 stelle è una vera stella nel firmamento dei brunch a Praga.
www.grandhotelbohemia.cz


Asian Temple, Bílkova 13, Praga 1


Asian Temple è sicuramente uno dei migliori locali per il brunch a Praga. Oltre al delizioso cibo asiatico e al sushi appena preparato, Asian Temple è dotato di interni piacevolmente ampi e ariosi. Insalata fresca, zuppa Tom kha kai, gamberi, polpo, paratha e pollo in stile tailandese tutti preparati sulla famosa griglia teppan, permette ad Asian Temple di soddisfare anche i gusti più sofisticati. Il buffet caldo comprende una selezione di pollo indiano tikka masala, noodles Bami Goreng e curry rosso tailandese con tofu e verdure. Il brunch si svolge ogni sabato. Il prezzo di 1.490 CZK a persona include buffet illimitati e drink di benvenuto. I bambini fino a 5 anni non pagano e i bambini da 6 a 13 anni pagano 990 CZK. Il posto ideale per il brunch a Praga con spettacoli di Teppanyaki e un'area giochi per bambini.
www.asiantemple.cz



Buddha bar, Jakubská 649/8, Praga 1


A pochi passi dalla Piazza della Città Vecchia, nel cuore del centro storico, il Buddha bar di Praga offre interni mozzafiato, un ambiente sontuoso e del cibo magnifico. Il brunch della Domenica è sicuramente uno dei buffet di alta classe della città. A differenza di altri ristoranti, il menù per il brunch ha una grande selezione di piatti tradizionali per la colazione, tra cui uova strapazzate, salsicce arrosto, omelette e la pancetta croccante. I veri appassionati del sushi potranno apprezzare una selezione di sushi maki fresco e delizioso preparato con del riso di alta qualità. Il menu del brunch comprende hamburger di manzo, salmone alla griglia, costine di maiale succulente e pollo al curry. Inoltre, nel ristorante è disponibile un'area giochi per bambini con animatori e dj dal vivo durante il brunch. Buddha-Bar Praga cibo fantastico in un ambiente chic!
www.buddha-bar.cz


Mlýnec, Novotného lávka 9, Praga 1


Mlýnec è costantemente classificato tra i migliori ristoranti di Praga. Eleganza, cucina superba e un servizio impeccabile sono alla base di questo ristorante sul fiume Moldava. Entrate in questo ambiente sofisticato e gustatevi il Roast menu caratterizzato da specialità di carne e pesce come la tartare di vitello con maionese tartufata, stinco di agnello arrosto con salsa di rosmarino o pesce persico alla griglia. Lasciate lo spazio per il dolce, come la deliziosa crostata di lamponi, il tiramisù fatto in casa o il succulento cheesecake al cioccolato. Antipasti, primi piatti e dessert sono serviti al tavolo in modo da non fare la fila al tavolo del buffet. Se siete a pranzo con i bambini, si potranno divertire nell'area giochi appositamente sorvegliata. Il Brunch viene servito il sabato e la domenica, dalle 11:30 alle 15:00. Il prezzo include il consumo illimitato di bevande analcoliche, succo d'arancia fresco e una selezione di vino rosso, bianco o frizzante. Da provare il menu alla carta sia a pranzo che a cena. La terrazza con i tavoli è aperta nei mesi estivi, offre una vista mozzafiato del Piccolo Quartiere e del Castello di Praga. Mlýnec è davvero una gemma gastronomica!
www.mlynec.cz



Puro gelato artigianale, il gelato perfetto a Praga

Puro Gelato Artigianale produce gelato di qualità eccelsa con ingredienti freschi, proprio nel retro del negozio. Tutti i giorni gusti nuovi, ma soprattutto freschi e in ogni caso in vetrina non durano a lungo. Se capitate nella gelateria Puro e vi soffermate sul gusto vaniglia, state certi che pochissimo tempo prima, qualcuno stava schiacciando chicchi di vaniglia proprio nella parte posteriore del negozio. La freschezza la fa da padrona. In un giorno si possono avere a disposizione fino a 16 gusti diversi, ma le possibilità sono virtualmente infinite e l'impegno di Puro nell'aggiungere varietà è pressoché continuo. Il gelato al basilico creato da Puro quest'estate ha avuto successo.

Puro gelato perfetto a Praga
In tanti non sono a conoscenza della profonda differenza tra gelato artigianale e gelato industriale. Il gelato artigianale ha meno grassi di burro e meno aria. Il gelato artigianale tende ad essere più dolce e più denso del gelato industriale. La maggior parte dei gelati fanno uso di aromi e composti industriali. L'approccio artigianale di Puro garantisce l'utilizzo di solo ingredienti freschi. Puro si contraddistingue proprio per gli ingredienti freschi e la devozione alla freschezza.

Puro, Gelato Artigianale, è stato aperto da Ludmila Strakova. Ludmila è originaria della Slovacchia, ma ha vissuto a Berlino per dieci anni. Ludmila era andata a Berlino per studiare e dopo gli studi ha cominciato la sua carriera nel settore della ristorazione. Molto probabilmente sarebbe rimasta ancora a Berlino, se non fosse stato che nel 2013, Ludmila prese un viaggio per Bologna per studiare gelateria presso un famoso gelataio. Il viaggio era puramente di divertimento e non c'erano progetti in quel momento di avviare un business sul gelato. Non molto tempo dopo il ritorno da Bologna, Ludmila cominciò a considerare seriamente di iniziare un'attività tutta sua. Voleva fare qualcosa che gli permetteva di mettere le mani su ogni cosa. Una gelateria sembrava la risposta perfetta. Poteva essere coinvolta in tutto, dal reperimento di ingredienti freschi da usare per creare con le proprie mani il gelato nel retro bottega, fino alla consegna del cono gelato ad un altro cliente eccitato. Ogni parte di questo processo è un atto d'amore per Ludmila, ed essendo molto appassionata di gelato, gli sembrava che Praga potesse condividere questa passione.


Il meglio per gli appassionati di gelato a Praga. Prendersi un cono gelato o sedersi in questa accogliente e luminosa gelateria, mentre si guarda il mondo passare lungo la strada. Ancora meglio, sedersi nella parte posteriore dove Puro ha allestito una vetrina dalla quale si può osservare la produzione del gelato. Accomodarsi in uno di questi tavolini mentre si gusta il gelato e guardare come la magia accade.

Steve Meyers



Puro Gelato Artigianale - Výtoň
Na Hrobci 410/1, Praga 2 - Výtoň

TEL.:
+420 778 977 792

Orari di apertura: 
consultate il sito ufficiale


Puro Gelato Artigianale - Vinohrady
Rybalkova 29, Praga 10

TEL.:
+420 732 894 888

Orari di apertura: 
consultate il sito ufficiale


Puro Gelato Artigianale - Karlín
Thámova 289/13, Praga 8

TEL.:
+420 721 438 209

Orari di apertura: 
consultate il sito ufficiale


Email:
 info@purogelato.cz

I 5 vini migliori per l'estate a Praga

Il buon vino è una parte essenziale delle grigliate estive, delle lunghe serate calde con gli amici. I vini bianchi secchi e i vini rosati sono ottime scelte. Non si deve tornare il rosso, basta scegliere la varietà giusta. Lasciati ispirare da questi 5 vini che ti rinfrescheranno in modo affidabile anche durente l'estate.

Vini bianchi freschi per le lunghe serate estive


Bevi del buon vino a Praga

In estate, non perdere il vino portoghese leggero Case De Vilacetinho Avesso - Alvarinho. È ottimo per aperitivi, finger food e stuzzichini. Basta aprirlo e regalarsi un momento di dolce ozio o durante un incontro estivo con la famiglia o gli amici. Questo vino ti sorprenderà con la sua struttura interessante e il gusto pieno, creato da una combinazione insolitamente equilibrata di varietà Avesso e Alvarinho. L'Avesso ha il sapore pieno di viti di venticinque anni, mentre l'Alvarinho da giovani arbusti e dona al vino freschezza e mineralità.

In estate rinfresca in modo affidabile vini leggeri e medi dal gusto secco. I vini devono essere raffreddati prima di essere serviti.


La cuvée italiana Zenato Pinot Grigio Delle Venezie Igt è perfetta anche per l'estate. Incanterà con il suo gusto fresco e vivace con meravigliose note di melone galia, papaia, mango e kumquat. Senti anche sentori di pompelmo e limone. Il Pinot Grigio si gusta al meglio con piatti vegetariani o frutti di mare.

Gli amanti dei vini eleganti dal gusto speziato rimarranno deliziati dal vino austriaco Alzinger Dürnsteiner Grüner Veltliner Federspiel 2021. La consistenza succosa, l'aroma tropicale e il gusto di frutta fresca con una vivace acidità rinfrescheranno anche nelle giornate calde. Si abbina a specialità di formaggio, piatti estivi leggeri senza carne e pesce.

Se l'intenzione è cambiare, una scelta giusta è una bottiglia di Domaine des Diables MiP CollectionCôtes de Provence Rosé, un vino rosato francese dall'aroma deciso e dal gusto fresco. In bocca note di agrumi e frutti rossi con un finale lungo e piacevole. Si gusta al meglio con pollame e maiale o con i frutti di mare.

Il miglior barbecue con un bicchiere di rosso


Apri una bottiglia di Bread & Butter fresco di Pinot Nero, uno dei primi 3% di vini al mondo, per una grigliata estiva. Proviene dalla soleggiata California, dove grazie al clima ideale, le viti raggiungono una perfetta pienezza e maturità. Questo Pinot Nero si sposa particolarmente bene con piatti estivi leggeri come pollame e pesce. Fin dal primo sorso, si rimane affascinat dalle sottili note di frutta succosa - lampone, ciliegia e ribes nero con un pizzico di cedro e alloro, che bilanciano la dolcezza del frutto.

Il vino rosso ideale va servito ad una temperatura di 12-16 °C. Se lo si lascia in frigorifero per circa 30 minuti prima di assaggiarlo, avrà un sapore perfetto e rinfrescante.

Non bisogna lasciare la bottiglia in frigorifero troppo a lungo, a livelli bassi il rosso perde il suo sapore fruttato e può sviluppare un retrogusto metallico.


Scegli i migliori vini da tutto il mondo nell'e-shop drink-good-wine.com e regalati il perfetto rinfresco estivo.


Wonder Wines Bar
Karla Engliše 3, 150 00
Praha 5 Anděl

TEL.: 
+420 255 719 072

I migliori mercatini a Praga

Se siete alla ricerca di prodotti freschi di stagione, prodotti fatti in casa e piatti deliziosi senza scomodare il classico ristorante, i mercati del contadino di Praga sono il posto che state cercando. Dalla primavera all'autunno, i piccoli contadini vendono cibo ceco di qualità, prodotti locali e talvolta biologici in diverse località di Praga. I mercati degli agricoltori all'aperto mirano a promuovere e sostenere piccoli agricoltori e produttori. Dai un'occhiata ai migliori mercati alimentari della capitale. Informazioni aggiornate, inclusi gli orari di apertura, sono disponibili nella sezione "Praga Eventi".


Mercati del contadino a Jiriho z Podebrad, Praga 3

Da mercoledì a venerdì 8 alle 18, sabato 8 alle 14

Dal 2017 il Municipio di Praga 3 organizza i mercati del contadino in piazza Jiriho z Podebrad. Situato nel centro di Vinohrady, questo vivace mercato vanta un'atmosfera amichevole, una splendida posizione e una vasta gamma di prodotti tra tra cui frutta fresca, verdure, fiori, spezie, pasta, prodotti caseari, carne fresca, pesce e pizza. Sono inoltre disponibili prodotti biologici certificati. I visitatori possono godere di musica dal vivo il sabato, vari eventi stagionali come il festival di cibo di strada e i mercatini di Pasqua e Natale.

Mercati del contadino a Kulatak, Praga 6

Sabato 8 alle 14

Situato vicino a Piazza della Vittoria e alla stazione della metropolitana sulla linea A di Dejvicka, i mercati del contadino a Kulatak si svolgono ogni sabato dalle 8 del mattino fino alle 14. Questo mercato è ben noto per la sua perfetta organizzazione e un'attenta selezione dei prodotti. Il mercato ha di tutto, dalla carne fresca ai deliziosi pasticcini. Frutta, verdura, pesce, prodotti da forno, formaggio, uova, caffè, birra e miele sono tutti di alta qualità, freschi e locali. Un'programma educativo per bambini chiamato "Piccolo contadino" si svolge presso l'area giochi  ogni sabato. I bambini possono partecipare a concorsi, laboratori e varie attività creative. Il mercato ha anche un'affascinante atmosfera accogliente e un programma di musica dal vivo. Ogni anno il mercato ospita eventi stagionali e il Festival delle ambasciate, che offre una selezione diversificata di piatti della cucina mondiale, tra cui specialità tailandesi, cinesi, afgane, russe e britanniche.


Mercati del contadino a Naplavka, Rasinovo Nabrezi, Praga 2

Sabato 8 alle 14

La riconosciuta Associazione volontaria Archetyp organizza il mercato del contadino sotto il ponte Palacky presso Rasin. Il miglior cibo biologico, tradizionale e fatto in casa, nonché la spettacolare posizione sul fiume e le viste mozzafiato rendono questo mercato davvero unico. Il mercato presenta numerose bancarelle con tanti prodotti, tra cui frutta fresca, verdure, carni, pollame, uova, miele, pane, salsicce, pasta fatta in casa, hamburger di manzo e tanto altro ancora.

Mercati del contadino in piazza Kubanske, Praga 10

Martedì e Giovedì dalle 8 alle 18, sabato dalle 8 alle 14

Il distretto comunale di Praga 10 gestisce il mercato del contadino a Vrsovice. È un piccolo mercato con circa 20 stand e la sua attenzione è rivolta alla realizzazione di una comunità con una cordiale atmosfera. Si può trovare: pesce fresco alla griglia, frutta, verdura, latte a prezzi ragionevoli, uova, succhi di frutta, prodotti da forno, dolci e fiori. Questo mercato è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici. Ospita eventi stagionali con un programma di accompagnamento, ad esempio feste del maiale, feste primaverili, mercatini di Natale e Pasqua.

Mercati del contadino in piazza Tyl, Praga 2

Dal lunedì al venerdì 8 alle 18

I mercati del contadino in piazza Tyl si tengono tutti i giorni feriali dalle 8 del mattino alle 18 da marzo a novembre. Il mercato offre prodotti freschi e di qualità provenienti dalle fattorie ceche come frutta, verdura, carne affumicata, succhi, marmellate, funghi, miele, vino, prodotti da forno e latticini. Il mercato esotico si svolge saltuariamente il sabato dalle 9 alle 15. I visitatori possono assaggiare la vasta gamma di cibi esotici. Preparati ad un viaggio culianario mondiale.

www.farmama.cz


Mercati del contadino in piazza Karlin, Praga 8

Sabato 8 alle 14

Situato vicino la Chiesa dei Santi Cirillo e Metodio, il mercato alimentare a Karlin si svolge ogni sabato da fine marzo a fine novembre. Nello stesso posto si potranno acquistare oggetti d'antiquariato e piatti gustosi. I prodotti di alta qualità dei piccoli produttori cechi e della Moravia e la vicinanza dei trasporti pubblici rendono questo mercato un punto di riferimento per molti residenti. Si svolgono mensilemnte eventi interessanti con programmi di accompagnamento per bambini e adulti. I bambini potranno godersi i laboratori, gli spettacoli teatrali, i giochi,le gare e la tradizionale cottura delle salsicce sul fuoco all'aperto. I mercati delle pulci si svolgono contemporaneamente al mercato del contadino.

www.facebook.com/karlinsketrhy



Mercato del contadino a Hermanak, piazza Řezáčovo, Praga 7

Solo alcuni Sabato selezionati dalle 9 alle 14

L'associazione riconosciuta di volontariato Archetyp invita tutti i residenti e visitatori al "Mercato del contadino senza buste di plastica". Archetyp prende sul serio il proprio impegno per l'ambiente utilizzando solo contenitori riciclabili per alimenti pronti, bevande e piatti, incoraggiando gli acquirenti a portare i propri contenitori e i sacchetti di carta. Il tema si concetra su soluzioni eco sostenibili e compatibili, cibo e bevande non vengono serviti in bicchieri monouso e in piatti di plastica ma in bicchieri di vetro o piatti di porcellana. Gli agricoltori offrono una vasta gamma di prodotti freschi e di alta qualità.

www.farmarsketrziste.cz


Mercato del contadino a Bubenske nabrezi 13, Praga 7

Dal lunedì al venerdì dalle 7.30 alle 19, sabato 8 alle 14

Situato nel mercato di Holesovice nel padiglione n. 22, il grande mercato ortofrutticolo rimane aperto tutto l'anno. I piccoli coltivatori e gli agricoltori offrono prodotti locali come frutta, verdura, uova, carne, pesce, miele, erbe, noci e spezie. I vantaggi del mercato sono da ritrovarsi nel gran numero e varietà di venditori e la prossimità del parcheggio (1 ora gratis).

Food Lab: la ricerca della formula perfetta nella gastronomia

Ospitalità. Energia. Creatività. Non è comune, nei ristoranti, dichiarare apertamente dei "valori" su cui basare il proprio concetto. Ma ancora una volta, Food Lab non è un ristorante "comune". Situato in via Hastalska nel centro storico di Praga - conosciuto per essere il centro storico dell'alchimia europea - questo ristorante offre un'esperienza gastronomica innovativa, ma al tempo stesso familiare.


Creatività

   Si parte dal terzo posto dell'elenco dei valori di Food Lab, ma sicuramente la creatività è la prima impressione che si ha del ristorante. Una rigogliosa vegetazione pende capricciosamente dal soffitto, un muro di mattoni stampato con l'uomo vitruviano di Leonardo Da Vinci incornicia il bar, gli accenti di pelle scura e ferro aggiungono un'aria di raffinatezza: improvvisamente vieni catapultato dai marciapiedi di ciottoli di Praga in un luogo che sembra appena uscito da una fiaba moderna.
    Ma la creatività di Food Lab non si limita al suo arredamento. Il modo di cenare è simile alle tapas, dove i piatti sono pensati per essere condivisi. Tuttavia, questi "piccoli piatti" se si descrivono  accuratamente risultano piatti non proprio così piccoli; infatti per due persone ne potrebbero bastare 3 o 4 di questi piatti. Ma attenzione non è così facile sceglierne uno: infatti il menu è ricco e offre un assortimento di piatti totale, inoltre in alcuni troverete "dettagli inaspettati e ingredienti sorprendenti". Naturalmente, potrete accompagnare il vostro pasto con i migliori vini pregiati o  liquori importati da tutto il mondo.
    Uno di questi cosiddetti piatti sorprendenti è la tartare di manzo, la barbabietola affumicata con maionese al tartufo e la barbabietola gialla in salamoia. Sicuramente un piatto ceco, presente in tantissimi ristoranti a Praga ma quì è la combinazione quel qualcosa di innovativo. Anche se sembra un normale abbinamento, resterete impressionati dalla barbabietola che porta la tartare ad un livello superiore, con il sapore acido della barbabietola sottaceto che taglia la ricchezza della carne e crea un sapore complesso ed equilibrato.
    Eppure, il piatto più creativo è stato una sorpresa: "La zucca d'oro", una torta di zucca e cannella glassata con cioccolato al caramello. Mentre la descrizione sembra abbastanza ordinaria, ciò che è arrivato al tavolo era tutt'altro. Tre conchiglie a forma di mandorla (ma non di dimensioni) riempite con una mousse all'interno, il tutto condito con caramello e sostenuto da anelli di cioccolato fondente, non solo creativo, ma anche assolutamente delizioso.


Energia

    L'energia di un ristorante solitamente deriva dall'atmosfera e dalla qualità del servizio, entrambi fenomenali. Ma al Food Lab, è anche energia del cibo. Mentre alcuni piatti si sono distinti per la loro creatività, altri si sono concentrati sul far risaltare i sapori di ingredienti semplici.
    Ad esempio, la zuppa cremosa di funghi porcini con castagne e funghi selvatici. Innanzitutto devo ammettere: detesto i funghi. Ma quando il mio compagno di sala ha ordinato la zuppa di funghi, ho dovuto provarlo. E ... wow! Se ci fosse un piatto che potrebbe convertirmi in un amante dei funghi, eccolo! Perfettamente cremoso, con la delicatezza della castagna che da energia ad ogni boccone. Quindi, se ami la zuppa e ami i funghi (o anche nessuno dei due), non lasciarti sfuggire questo piatto che cambia i gusti.
    Infine, i corsi principali. Siamo andati abbastanza pesanti con il nostro ordine, ma succede che Food Lab ha molti dei miei piatti non vegetariani preferiti tutti nello stesso menu. Naturalmente, mi sono lasciata andare. I primi erano gamberi tigre con carota, olivello spinoso e salsa olandese. I gamberi erano perfettamente cotti (e freschi), con alcuni pezzetti croccanti per aggiungere un po 'di consistenza alla cremosità della salsa. Come la barbabietola sottaceto nella tartara, anche l'olivello spinoso ha aiutato a tagliare il grasso del piatto con un po 'di acidità necessaria.
    Successivamente, abbiamo preso pancetta di maiale teriyaki e sesamo con pak choi grigliato e purea di topinambur. Un altro esempio di piatto semplice eseguito alla perfezione: carne grassa tenera, bilanciata con pak choi salato e topinambur cremoso, originario del centro Nord America.
    E infine, il piatto di cui ero più entusiasta: animelle di vitello con purea di sedano e cipolle fritte. Se sei un fan delle animelle - che sono carne delle ghiandole salivari e del pancreas - sarai estasiato. Generosamente impiattato, Food Lab non frigge eccessivamente le animelle come molti altri ristoranti tendono a fare, consentendo ai commensali di provare e apprezzare veramente il tenero sapore della carne.


Ospitalità

    Il cibo e l'atmosfera sono essenziali per il successo di qualsiasi ristorante. Ma ciò che lascia un'impressione duratura nel tempo dopo la fine dell'esperienza culinaria è il servizio. Food Lab accende anche questa casella. Attenzione senza essere invadenti, rilassati ma comunque sempre professionali e del tutto senza pretese. Eravamo un po' indecisi e abbiamo apprezzato molto la pazienza del cameriere mentre facevamo le nostre selezioni.
    Ma Food Lab va oltre il semplice servizio da tavola. Una scala ti porta sotto il livello superiore del ristorante, rivelando due gemme nascoste: il piano lounge e l'angolo per i bambini. Con le pareti adornate con foto di famosi musicisti jazz e un pianoforte a coda posizionato sul palco, sei appena  entrato nell'accogliente locale dall'atmosfera rilassata che ospita musica dal vivo, cabaret e altri spettacoli. Lo spazio può anche essere affittato per feste private, in grado di ospitare 70 ospiti in piedi o 40 seduti a cena.
    Infine l'angolo del bambino. Se ci sono altri ristoranti che offrono di prendersi cura dei tuoi bambini in uno spazio sorvegliato di 100 m2 con una parete di arrampicata, un cinema, sale giochi e altro ancora - beh, devo ancora vederli. Ma per i genitori impegnati che cercano una bella cena insieme senza il fastidio di dover trovare una babysitter all'ultimo minuto, Food Lab è la soluzione. Cosa c'è di meglio che gustare una cucina raffinata con la persona amata, pur sapendo che i tuoi figli si divertono tanto quanto te?


    Il sito web di Food Lab afferma: "Anche se probabilmente non possiamo creare la formula per una vita eterna, faremo del nostro meglio di garantire che il nostro cibo e l'atmosfera arricchiscano e migliorino la vita che viviamo". Direi che hanno pienamente portato a compimento la loro missione.

Caroline Corrigan



Food Lab
Haštalská 749/4, Praga 1 - Città Vecchia

Orario di apertura:
Lun - Ven: 8 - 24,
Sab - Dom: 10 - 24

TEL.:
+420 257 310 713


Email:
reservation@food-lab.cz


Web:
www.food-lab.cz



Grom Gelato: autentica tradizione italiana a Praga

La filosofia Slow Food di Carl Petrini "prevede un mondo in cui tutte le persone possano accedere e godere del cibo buono per loro, per chi lo coltiva e per il pianeta". Questa è la filosofia che ha ispirato Guido Martinetti e Federico Grom a intraprendere la missione di riportare nel mondo moderno la secolare tradizione italiana della produzione di gelato fresco e autentico. Nel 2003 hanno aperto la prima gelateria Grom nel centro della loro città natale, Torino, in Italia. Niente coloranti o aromi artificiali - solo gelato puro e incontaminato. Fu davvero un grande successo che portò all'espansione di Grom in Italia e nel mondo, comprese le principali città come New York, Parigi, Shanghai, Giacarta e Piazza Venceslao a Praga.


La semplicità è la chiave del gelato ricco e saporito per cui Grom è diventato famoso. Basandosi sulla lunga tradizione delle gelaterie italiane, Grom produce gelato utilizzando latte di alta qualità, uova di galline ruspanti, zucchero di canna bianco e ingredienti accuratamente selezionati dall'Italia e da altre parti del mondo. Usiamo la carruba per addensare il gelato, un'alternativa senza glutine e povera di zuccheri al cacao in polvere nota per i suoi benefici per la salute e la sostenibilità ecologica.

 "Vogliamo fare il gelato come una volta, perché, come ai vecchi tempi, il nostro è fatto senza l'uso di aromi, coloranti, conservanti o emulsionanti", hanno detto i fondatori a proposito della loro filosofia del marchio. "I sapori ed i colori del nostro gelato provengono quindi solo da materie prime stagionalmente disponibili, che a loro volta vengono coltivate o prodotte dai nostri fornitori senza l'utilizzo di additivi chimici".


Nel 2005 Martinetti e Grom hanno investito in un laboratorio di produzione fuori Torino dove portano le materie prime che trovano in giro per il mondo per essere miscelate in un liquido. Queste miscele di frutta e crema vengono poi consegnate alle gelaterie Grom in tutto il mondo, dove avviene l'effettiva produzione del gelato. Questo processo garantisce un gelato di qualità costantemente elevata in qualsiasi sede Grom nel mondo. Oltre al loro laboratorio, i prodotti vengono dall'azienda agricola biologica, Mura Mura, nella regione italiana del Monferrato. L'azienda coltiva pesche, albicocche, pere e fichi; sperimenta inoltre più di 100 varietà di alberi da frutto, fragole e meloni per scoprire tra tutti i migliori per il gelato, nel rispetto dei cicli della natura e dell'ambiente.

Naturalmente come per qualsiasi attività gastronomica, il gusto la fa da padrona. Grom è meraviglia per il palato. Offre gusti classici di gelato come il caffè (prodotto con chicchi di caffè coltivati su incontaminate montagne della Guatemala a 1.500 fino 2.000 metri), pistacchio (utilizzando le varietà Perfect Green e Mawardi della patria del pistacchio in Medio Oriente) e cioccolato (con fave di cacao coltivate in Arriba Mocache in Ecuador), Grom è sicuro di soddisfare il desiderio di ogni cliente. Oltre ai classici, si possono trovare anche sapori più fantasiosi. "Crema di Grom" combina la passione di Martinetti per la massima qualità degli ingredienti con la debolezza per i dolci, ottendo come risultato un gelato che unisce crema pasticcera, cioccolato venezuelano e biscotti Meliga di Grom.


Per Grom il gelato è la passione principale, ma sono tante le prelibatezze che produce come i biscotti senza glutine a base di pistacchi, nocciole e cioccolato, i sorbetti di frutta, le granite semi-dolci, un modo perfetto per combattere il caldo estivo e i frappè preparati con il gelato o il sorbetto che preferisci. Il gelato di Grom lo può gustare anche a casa o regalarlo ai propri cari, nei barattoli da 460 ml che possono essere acquistati in gelateria o online tramite Dame Jidlo, kosik.cz, o rohlik.cz.

Caroline Corrigan

 

Grom Gelato
Václavské náměstí 55,
Praga 1

Orario di apertura:
10.30 - 23.00

TEL.:
+420 771 141 227



Che si tratti della colazione, pranzo o cena, The Bakeshop vince sempre!

A circa due isolati dalla piazza della Città vecchia di Praga, in via V Kolkovně dove via Dlouha diventa via Kozi, potete trovare The Bakeshop, in un palazzo del centro storico dall’imponente facciata. Una volta dentro, però, sono rimasto favorevolmente colpito dalla sua accoglienza. All’apparenza poteva sembrare più piccolo del suo esterno. La ragione principale, naturalmente, si spiega nel fatto che due terzi del suo interno sono adibiti al panificio vero e proprio. Dietro le mura si possono immaginare forni, tavoli da cottura e panettieri esausti, tutti ricoperti di farina. Il frastuono delle fruste e i cucchiai nei contenitori di miscelazione, il rumore delle teglie, i ripiani dei biscotti, gli scaffali di raffreddamento e il chiacchiericcio eccitato dei fornai dalle guance arrossate intenti nel compiere la loro magia.

Il rimanente terzo del locale è uno spazio a forma di L, dove vengono messe in mostra tutte le prelibatezze di The Bakeshop. I due lati del negozio hanno grandi vetrine con banconi e sgabelli che affacciano sulla strada. In tutta l'isola del banco vengono serviti tutti i prodotti appena sfornati, da un personale particolarmente cordiale ed efficiente. Altri scaffali alle spalle del personale sfoggiano prodotti da forno come pane fresco di tutti i tipi.

Bakeshop Praha
Scegliere qualcosa da abbinare al mio caffè non è stato facile. La varietà era infinita e tutto sembrava così buono. La mia scelta cadde su un cornetto alla mela e facendomi strada attraverso la folla di persone presenti per la colazione che ronzavano come api dal vassoio dei croissant al carrello dei brownie agli scaffali dei cookie e viceversa. Mi dirigo allora verso la fine del bancone dove viene servito il caffè, ordinato il mio piccolo Americano, riesco a prendere posto a sedere su una delle panchine che costeggiano il muro esterno.

Avevo organizzato un incontro con il proprietario e direttore generale Martin Hofman che mi ha raggiunto sulla panchina per raccontarmi la storia di The Bakeshop. Martin è di Boskovice cittadina della Moravia, ma si trasferì in Australia nel 1998. In Australia dopo diversi lavori, Martin riuscì ad acquisire le capacità per gestire il proprio bar e ristorante, dove incontrò sua moglie e socia in affari Carolyn.

Bakeshop Praha Exterior
Dopo circa cinque anni in Australia Martin e Carolyn decidono di tornare nella Repubblica Ceca. In un primo momento cercando di fare una vita per se stessi nella città natale di Martin, ma alla fine optarono per lo sbarco a Praga. Martin lavorò per diversi alberghi e ristoranti in città prima di ottenere finalmente la posizione di manager presso The Bakeshop nel 2010 e acquistarlo nel 2011.

Il primo The Bakeshop fu aperto nel 1998 e ampliato nel corso degli anni per raggiungere la sua dimensione attuale nel 2007. Martin e Carolyn hanno aperto una piccola versione di The Bakeshop a Mala Strana in via U Lužického semináře 22, mantenendo inalterata la filosofia che li contraddistingue da quando hanno assunto il controllo cinque anni fa.

In un certo senso The Bakeshop è rimasto lo stesso nel corso degli anni, ma Martin propone un menu in continua evoluzione. Aggiungendo e togliendo specialità, cambiando ricette pur mantenendo quelle tradizionali come le torte al formaggio e i famosi croissant.

Bakeshop Praha Interior
Tutto o quasi è prodotto in loco; non solo il cornetto, ma anche la marmellata del ripieno. Non solo il pane, ma anche la carne nel vostro panino è arrostita nelle cucine lì dietro. The Bakeshop ovviamente dà maggiore importanza alla freschezza e alla qualità. La varietà dell’offerta è un’altra prerogativa da affiancare ad un buon servizio e un ambiente confortevole, ma se si chiede a Martin qual è il suo obiettivo principale, ti dirà, che non vuole che The Bakeshop sia definito come un qualsiasi altro posto, deve essere speciale e senza alcun dubbio Martin e Carolyn hanno raggiunto tale obiettivo. Il livello di qualità, la freschezza, il comfort e il buon servizio mette The Bakeshop in una categoria a se stante. The Bakeshop è unico e originale.

The Bakeshop è aperto dalle 7 alle 21 e l’ora di pranzo è molto frequentata. Sono tornato per pranzo un altro giorno e sono rimasto colpito dalla selezione. Una grande varietà di prodotti tradizionali scelti per il pranzo e un paio di piatti più esotici. Che si tratti della colazione, pranzo o cena, The Bakeshop vince sempre.

Steve Meyers


Bakeshop Praga
Kozí 1, Praga 1

Orario di apertura:
LUN - DOM 7:00 - 21:00

TEL.:
+420 222 316 823

Aperitivo a... Il Mulino

Il Ristorante Il Mulino porta in dote un nuovo termine alla scena gastronomica di Praga: APERITIVO. L'aperitivo evoca l'Italia, proprio come la pasta e la pizza. Tradizionalmente è servito dalle 17 alle 21 nei bar e ristoranti selezionati. Se ordinate una bevanda durante l'aperitivo, potrete assaggiare gratuitamente degli stuzzichini. Un'abitudine molto diffusa per incontrare amici prima di cena in tranquillità. Finalmente potrai provare il vero aperitivo italiano nel pieno centro di Praga.


Al ristorante Il Mulino, l'aperitivo è servito ogni sabato dalle 17 alle 20, i clienti insieme alla bevuta ricevono cibo in omaggio. L'offerta comprende in genere bruschette con pomodoro, cornetti con prosciutto e formaggio, pezzi di pizza, pasta, hamburger, pomodori secchi, carciofi, olive, formaggi e salumi selezionati - persino il famoso Salame di Felino dell'omonima città italiana . Il Mulino importa la maggior parte degli ingredienti direttamente da aziende agricole italiane, come la Fattoria Rossi di Montecavolo. Formaggio e salame sono regolarmente esposti dietro il bancone del ristorante, si possono ordinare e assaggiarli seduto al tavolo del ristorante o a quello di casa. 

Il Mulino Praga
Questo ristorante di Praga 1 - situato vicino a Piazza della Città Vecchia e proprio accanto al Teatro degli Stati - è molto famoso tra la comunità italiana di Praga e la gente del posto. Il personale della direzione e della cucina è quasi interamente italiano, il che garantisce un'autenticità senza compromessi.


La chiave del successo su cui si basa Il Mulino è la cucina genuina italiana: pesce fresco, pizza e pasta fatta in casa, così come i dolci prodotti dalla propria pasticceria sempre italiana. Il menu e la carta dei vini rappresentano il meglio di tutta l'Italia. Tuttavia, la regione di tendenza del locale è la Sardegna. Uno dei ristoratori possiede un vigneto sull'isola, quindi nella lista dei vini troverete prodotti assolutamente originali.


Questo locale italiano è famoso non solo tra gli italiani residenti a Praga, ma anche tra le famiglie con bambini. Il ristorante ha accesso ad una piscina pubblica che è spesso frequentata da madri con bambini, inoltre è presente una splendida sala giochi per i bambini. Le carrozzine possono facilmente attraversare tutto il locale e il piano terra è adibito a persone non fumatori.

Il Mulino è aperto tutti i giorni dalle 10, il menu del giorno è servito dalle 11 alle 15, comprende due zuppe e tre piatti principali: pizza, pasta e carne, il tutto ad un prezzo abbordabile che varia dalle 105 alle 125 corone.


Klára Smolová
tradotto dalla redazione di Praguest


Il Mulino Ristorante Pizzeria
Rytířská 22 - 110 00 Praga 1

Orario di apertura:
Tutti i giorni dalle 10:00 alle 23:00

TEL.:
+420 221 094 305


Email:
ilmulino@ilmulino.cz


Web:
www.ilmulino.cz


Levitate, una stella nascente nella scena gastronomica di Praga

Levitate è uno dei ristoranti più nuovi di Praga. Situato a Štepanska 14, a soli 300 metri da Piazza Venceslao, Levitate attira una buona fetta di visitatori dai turisti dei lussuosi hotel a cinque stelle di Praga, ma gli intenditori gastronomici locali stanno iniziando a tenerlo sempre in maggiore considerazione. Nonostante sia uno dei ristoranti piuttosto recenti della scena gastronomica a Praga, Levitate sta cominciando a destare un enorme successo attraverso i social e i media locali.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
Dopo un anno intero di preparazione e pianificazione, Levitate ha aperto i battenti il 6 ottobre 2017 portando avanti il concetto innovativo di ristorante asiatico / nordico. La parte asiatica è principalmente nel cibo. Levitate utilizza spezie, salse, condimenti ed erbe provenienti da Corea, Cina, Tailandia, Giappone e Vietnam per creare un mix di sapori asiatici. La parte nordica si manifesta in gran parte nella decorazione e nella presentazione, ma anche la chiave della filosofia principale di Levitate, che come da tradizione nordica, si propone di utilizzare ingredienti di provenienza locale. Levitate utilizza solo ingredienti di origine locale e cerca di aderire alla rigida politica di "zero rifiuti".

Tutta la carne di Levitate proviene da fattorie locali. I funghi freschi vengono raccolti dalle foreste locali e le erbe usate vengono coltivate. Lo stesso vale per i frutti di mare che provengono da allevamenti ittici locali. Senza ombra di dubbio il concetto nordico di ingredienti di provenienza locale è seguito in maniera passionale. Una volta entrati nel ristorante Levitate , potete stare certi che tutti gli ingredienti nel piatto sono freschi di giornata. Per dirla tutta non possediamo neanche un congelatore.


Levitate Restaurant fine dining in Prague
Come tutti i grandi ristoranti, Levitate si occupa principalmente del cibo, ma l'atmosfera è sempre importante e il loro approccio al design dello spazio è degno di nota. Il sito web di Levitate lo descrive come "un'oasi di tranquillità nel cuore di Praga" e penso che riassume perfettamente l'ambiente creato. Camminando in Levitate, sei veramente trasportato in un altro mondo. Non è uno spazio di grandissime dimensioni ma è aperto e arioso. Può ospitare 22 persone ma potrebbe accoglierne un numero maggiore. I creatori di levitare, in linea con un senso nordico di ambiente semplice, chiaro e naturale, hanno utilizzato piante e arredi per dare vita ad uno spazio luminoso e aperto, capace di creare un ambiente unico dove godersi i meravigliosi piatti freschi. È davvero un'oasi. Lontano dal trambusto dei luoghi turistici, avrai la sensazione di aver scoperto uno dei tuoi posti preferiti, e in effetti lo sta diventando per tante persone.

Come ho già detto, Levitate sta creando un grande fermento e voci che riguardano principalmente il cibo. Sarebbe corretto chiamare il cibo di Levitate, "Asian fusion", ma sarebbe come raccontare solo parte della storia. Lo Chef e co-fondatore, Chu Phong Duy ha anni di esperienza nella cucina asiatica, ma la politica di Levitate di utilizzare solo ingredienti di provenienza locale sfida costantemente i limiti delle sue capacità creative. Gran parte di quell'anno di pianificazione e preparazione è stata spesa sperimentando e inventando piatti d'autore. Chu è in continuo movimento ora che Levitate è attivo e funzionante. La programmazione prevede un nuovo menu per ogni stagione, sulla base dei migliori ingredienti locali disponibili del momento. Ogni piatto è stato accuratamente provato e testato prima di vederlo comparire sul menu, ma la sperimentazione creativa di Chu è una caratteristica costante del fascino di Levitate. Non c'è da meravigliarsi se in una serata tranquilla Chu visiti il tuo tavolo per parlare della cena, rispondere alle tue domande e ricevere un piccolo feedback direttamente da te.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
Levitate è il cervello di Thanh Nguyen. Thanh è un rispettabile vietnamita, ma nato e cresciuto nella Repubblica Ceca. Conosce il cibo asiatico perché vi è cresciuto, ma essendo nato e vissuto in Europa, Thanh comprende i gusti e i desideri culinari degli europei. Thanh fa parte di quella generazione di cechi vietnamiti che hanno un piede ben piantato in ogni cultura, dandogli la solida base necessaria per intraprendere un progetto come questo.

Visita il sito web di Levitate all'indirizzo (www.levitate.cz) per vedere il loro ultimo menu stagionale oppure guarda la galleria per poter ammirare la presentazione dei piatti più esclusivi o osservare l'ambiente unico creato. La presentazione del cibo è sublime, utilizzando elementi della natura in accordo con il tema nordico. Thanh (George), Chu (Chris) e il terzo socio Jiři Bosák hanno creato molto di più di un ristorante. Levitate è l'esperienza culinaria per eccellenza a Praga.



Steve Meyers



Levitate Praga
nám. Curieových 100/1, 110 00 Staré Město, Praga 1

Orario di apertura:
Mar - Sab: 18.00 - 22.30

TEL.:
+420 724 516 996