Levitate è uno dei ristoranti più nuovi di Praga. Situato a Štepanska 14, a soli 300 metri da Piazza Venceslao, Levitate attira una buona fetta di visitatori dai turisti dei lussuosi hotel a cinque stelle di Praga, ma gli intenditori gastronomici locali stanno iniziando a tenerlo sempre in maggiore considerazione. Nonostante sia uno dei ristoranti piuttosto recenti della scena gastronomica a Praga, Levitate sta cominciando a destare un enorme successo attraverso i social e i media locali.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
Dopo un anno intero di preparazione e pianificazione, Levitate ha aperto i battenti il 6 ottobre 2017 portando avanti il concetto innovativo di ristorante asiatico / nordico. La parte asiatica è principalmente nel cibo. Levitate utilizza spezie, salse, condimenti ed erbe provenienti da Corea, Cina, Tailandia, Giappone e Vietnam per creare un mix di sapori asiatici. La parte nordica si manifesta in gran parte nella decorazione e nella presentazione, ma anche la chiave della filosofia principale di Levitate, che come da tradizione nordica, si propone di utilizzare ingredienti di provenienza locale. Levitate utilizza solo ingredienti di origine locale e cerca di aderire alla rigida politica di "zero rifiuti".

Tutta la carne di Levitate proviene da fattorie locali. I funghi freschi vengono raccolti dalle foreste locali e le erbe usate vengono coltivate. Lo stesso vale per i frutti di mare che provengono da allevamenti ittici locali. Senza ombra di dubbio il concetto nordico di ingredienti di provenienza locale è seguito in maniera passionale. Una volta entrati nel ristorante Levitate , potete stare certi che tutti gli ingredienti nel piatto sono freschi di giornata. Per dirla tutta non possediamo neanche un congelatore.


Levitate Restaurant fine dining in Prague
Come tutti i grandi ristoranti, Levitate si occupa principalmente del cibo, ma l'atmosfera è sempre importante e il loro approccio al design dello spazio è degno di nota. Il sito web di Levitate lo descrive come "un'oasi di tranquillità nel cuore di Praga" e penso che riassume perfettamente l'ambiente creato. Camminando in Levitate, sei veramente trasportato in un altro mondo. Non è uno spazio di grandissime dimensioni ma è aperto e arioso. Può ospitare 22 persone ma potrebbe accoglierne un numero maggiore. I creatori di levitare, in linea con un senso nordico di ambiente semplice, chiaro e naturale, hanno utilizzato piante e arredi per dare vita ad uno spazio luminoso e aperto, capace di creare un ambiente unico dove godersi i meravigliosi piatti freschi. È davvero un'oasi. Lontano dal trambusto dei luoghi turistici, avrai la sensazione di aver scoperto uno dei tuoi posti preferiti, e in effetti lo sta diventando per tante persone.

Come ho già detto, Levitate sta creando un grande fermento e voci che riguardano principalmente il cibo. Sarebbe corretto chiamare il cibo di Levitate, "Asian fusion", ma sarebbe come raccontare solo parte della storia. Lo Chef e co-fondatore, Chu Phong Duy ha anni di esperienza nella cucina asiatica, ma la politica di Levitate di utilizzare solo ingredienti di provenienza locale sfida costantemente i limiti delle sue capacità creative. Gran parte di quell'anno di pianificazione e preparazione è stata spesa sperimentando e inventando piatti d'autore. Chu è in continuo movimento ora che Levitate è attivo e funzionante. La programmazione prevede un nuovo menu per ogni stagione, sulla base dei migliori ingredienti locali disponibili del momento. Ogni piatto è stato accuratamente provato e testato prima di vederlo comparire sul menu, ma la sperimentazione creativa di Chu è una caratteristica costante del fascino di Levitate. Non c'è da meravigliarsi se in una serata tranquilla Chu visiti il tuo tavolo per parlare della cena, rispondere alle tue domande e ricevere un piccolo feedback direttamente da te.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
Levitate è il cervello di Thanh Nguyen. Thanh è un rispettabile vietnamita, ma nato e cresciuto nella Repubblica Ceca. Conosce il cibo asiatico perché vi è cresciuto, ma essendo nato e vissuto in Europa, Thanh comprende i gusti e i desideri culinari degli europei. Thanh fa parte di quella generazione di cechi vietnamiti che hanno un piede ben piantato in ogni cultura, dandogli la solida base necessaria per intraprendere un progetto come questo.

Visita il sito web di Levitate all'indirizzo (http://www.levitaterestaurant.cz) per vedere il loro ultimo menu stagionale oppure guarda la galleria per poter ammirare la presentazione dei piatti più esclusivi o osservare l'ambiente unico creato. La presentazione del cibo è sublime, utilizzando elementi della natura in accordo con il tema nordico. Thanh (George), Chu (Chris) e il terzo socio Jiři Bosák hanno creato molto di più di un ristorante. Levitate è l'esperienza culinaria per eccellenza a Praga.



Steve Meyers

         
  Levitate restaurant Prague Levitate Restaurant Praga
Štěpánská 611/14, Praga 1

Orario di apertura:
Lun: 18.00 - 24.00; Mar - Dom: 12.00 - 15.00, 18.00 - 24.00

TEL.: +420 724 516 996

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Web: www.levitaterestaurant.cz

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