Levitate является самым новым игроком на рынке пражских ресторанов класса люкс, которые  ориентируются на высокую кухню и молекулярную гастрономию. Ресторан расположился на Штепанской улице (Štěpánská ulice)  примерно в 300 метрах от Вацлавской площади (Václavské náměstí) и быстро привлек часть иностранных туристов из пятизвездочных отелей и местных знатоков высококлассной гастрономии. Несмотря на то, что Levitate новичок на пражской сцене, он пользуется большим вниманием профессиональной общественности и  вызывает живой интерес у отечественной и зарубежной прессы.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
6-го октября 2017 года, после почти годового периода планирования и подготовки, Levitate встретил первых посетителей, которым предложил уникальную концепцию азиатско-скандинавской кухни. Влияние Азии проявляется, в первую очередь, в использовании пряностей, соусов и трав из Кореи, Китая, Таиланда и Вьетнама в попытке создать идеальную смесь вкусов Азии. Скандинавский стиль проявляется не только в интерьере и презентации блюд, но и, прежде всего, в философии, позволяющей использовать местные продукты. В ресторане Levitate используются только местные продукты и строго соблюдаются принципы жизненного стиля с нулевыми отходами (zero waste policy), а также с использованием всех источников без создания отходов.
 
Всё мясо приобретается в местных, тщательно отобранных фермерских хозяйствах. Грибы завозятся свежие, собранные в местных лесах, а все травы выращивают сами. И рыба, и плоды моря поставляют только лучшие рыбные фермы. Очевидно, что к философии скандинавской кухни, т.е. к использованию местных продуктов, здесь относятся со всей серьезностью. Ужиная в ресторане Levitate, вы можете быть уверены, что все, что находится на вашей тарелке, было приобретено в этот самый конкретный день. Здесь даже нет морозильника, в котором бы хранились продукты.


Levitate Restaurant fine dining in Prague
Как и во всех выдающихся ресторанах, самое главное в Levitate – это еда. Атмосфера ресторана имеет большое значение, но в данном случае стоит отметить особый подход при создании интерьера ресторана. На сайте ресторана помещение описано как «оазис покоя и комфорта в центре Праги» и это, как  мне кажется, очень точное определение. Войдя в Levitate, вы действительно оказываетесь «в другом мире». Ресторан, рассчитанный на 22 места, очень открытый и воздушный. В соответствии со скандинавским чувством простоты, чистоты и близости к природе дизайнеры создали уникальное светлое, современное помещение с множеством растений и минимумом оснащения. Это настоящий оазис. Ресторан находится достаточно далеко от шумного центра и круговорота туристов для того, чтобы создать впечатление, что вы нашли настоящее местное сокровище, каким Levitate очень быстро становится.

Как я уже говорил вначале, открытие Levitate вызвало смятение, которое касалось, прежде всего, еды. Если бы я назвал его кухню «Asian fusion», т.е. комбинацией гастрономии различных азиатских стран, это было бы правдой только наполовину. Шеф-повар и совладелец ресторана Chu Phong Duy имеет большой опыт работы в азиатской кухне, однако строго придерживается политики использования местных продуктов, что значительно расширяет границы его умения и креативности. В течение первого года подготовительных работ и планирования были приложены большие усилия для создания оригинальных блюд. В планы ресторана входит создание нового меню для каждого сезона в соответствии с тем, какие наилучшие продукты имеются на местном рынке. Перед тем, как попасть в меню, каждое блюдо было многократно тестировано и опробовано. Особая  привлекательность  Levitate заключается в творческом подходе шеф-повара и в его способностях экспериментировать. Он часто подходит к столикам своих гостей, чтобы поздороваться с ними, ответить на их вопросы или получить ценную обратную связь по поводу предлагаемых блюд.

Levitate Restaurant fine dining in Prague
Это был именно Thanh Nguyen, кому пришла в голову идея создания Levitate. Thanh – вьетнамец, выросший в Чешской Республике. Он хорошо знает азиатскую кухню, так как воспитан на ней, но как европеец, который родился и вырос в Европе, знает и понимает европейские вкусы и пожелания. Thanh принадлежит к поколению вьетнамских чехов, в которых соединяются обе культуры, что и послужило для него прочным основанием для создания такого проекта, как Levitate .


На сайте ресторана Levitate (http://www.levitaterestaurant.cz) вы найдете актуальное сезонное меню, фотографии интерьера и некоторых блюд. Подаваемые блюда очень красиво оформлены с помощью различных элементов, взятых у природы таким образом, чтобы они соответствовали скандинавской теме. Thanh (Георг), Chu (Крис) и третий партнер Иржи Босак создали больше чем ресторан. Levitate предлагает действительно уникальные кулинарные впечатления в Праге.    


Steve Meyers

         
  Levitate restaurant Prague Levitate Restaurant Прага 1
Štěpánská 611/14, Прага 1

Время работы:
Пон.: 18.00-24.00; Вт. – Воскр.: 12.00-15.00, 18.00-24.00

Тел.: +420 724 516 996

Email: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Сеть: www.levitaterestaurant.cz

Facebooktripadvisorinstagram

 
 
         
Praguest fun pagePraguest Twitter pagePraguest Google plus pagePraguest Instagram page